Hipoallergén diéta - menük és receptek

Minden típusú allergiás reakció esetén hipoallergén diéta javasolt. Az ilyen terápiás étrend időtartamát az allergiás folyamat mértéke határozza meg.

A hipoallergén diéta fő célja a betegség okainak megszüntetése, vagyis a kiütésekhez vezető élelmiszerek azonosítása és a szervezetre gyakorolt káros hatások megszüntetése.

Klasszikus hipoallergén diéta

A klasszikus étrendet az allergia megnyilvánulásának időszakában alkalmazzák. Az általános nem specifikus diéta időtartama néhány héttől két hónapig tart.

A klasszikus hipoallergén módszer az erősen allergénnek tartott termékek kizárásának szabályán alapul:

• citrusfélék;
• tejtermék;
• hal;
• tojás;
• diófélék;
• édesem;
• kakaó, csokoládé, kávé;
• édesem;
• piros, narancssárga gyümölcsök és zöldségek.

Van egy lista azokról az élelmiszerekről, amelyek az étrend részeként fogyaszthatók az allergia megnyilvánulása idején. Az engedélyezett összetevők között szerepelnek különböző zöld gyümölcsök, zöldségek, gluténmentes gabonafélék, tejtermékek.

Ami?

A hipoallergén diéta használata abból állbizonyos allergiát okozó termékek elutasításábanaz emberekben. Az allergiát egy vagy több élelmiszerben lévő anyag okozhatja.

Fokozatosan kell lemondani a termékekről. A diéta ezen hipoallergén felhasználási módja lehetővé teszi az allergiát okozó termék azonosítását.

Ha az allergiát olyan anyag okozza, amely több élelmiszerben is megtalálható, akkor azt speciális diéta alkalmazásával nehéz lesz azonosítani.

Bevásárló lista

A hipoallergén termékeket a szervezet reakciójának mértéke szerint osztályozzák. Alkalmazható allergiás reakciókban szenvedő gyermekek és felnőttek számára.

A hipoallergén diétához szükséges élelmiszerek listája:

• az erjesztett tejcsoportból származó termékek (kefir, erjesztett sült tej, túró);
• sovány húsok (baromfi, marhahús);
• a belsőségek az élelmiszerekbe (máj, nyelv, vesék) kerülhetnek;
• bizonyos alacsony zsírtartalmú haltermékek (tőkehal, tengeri sügér);
• gabonafélékből készült receptekben árpát, búzadarát, rizst, hengerelt zabot használnak;
• megengedett a napraforgó, az olíva, a vaj használata;
• az étrendben szereplő zöldségek listáját uborka, cukkini, rutabaga, tök, különböző fajtájú káposzta tartalmazza); zöldsaláta, kapor, petrezselyem, spenót;
• gyümölcsökből és bogyókból zöldalma, körte, ribizli és fehér cseresznye, egres szerepelhet az étrendben;
• az aszalt gyümölcsöket alma, körte, aszalt szilva listája képviseli;
• az étlapon alma- és körtekompót, gyenge tea, szénsavmentes ásványvíz található.

Az enyhe vagy közepes allergiát okozó élelmiszereket a hipoallergén diéta részeként használják az étrendben.

Az élelmiszerek fokozatos elhagyása segít megszabadulni az allergiától, ha az eredményt nem sikerült elérni az erősen allergén összetevők megtagadásával a menüben:

• gabonafélék (búza, rozs);
• hajdina;
• kukoricadara;
• sertéshús, bárány;
• zöldségekből bolgár bors, hüvelyesek, burgonya;
• gyümölcs őszibarack, sárgabarack, ribizli, áfonya, vörösáfonya, görögdinnye, banán;
• infúziók, gyógynövények főzetei.

A hipoallergén diétával nem használható termékek listája, amelyeket azonnal kizárnak a menü összeállításakor:

• tej és teljes tejtermékek;
• sajt;
• tojás;
• halkaviár, hal, tenger gyümölcsei;
• füstölt, sózott, pácolt termékek;
• citrusfélék, gyümölcsök, piros, narancssárga színűek;
• szárított gyümölcsökből: szárított sárgabarack, datolya, mazsola, füge;
• fűszerek;
• zöldségekből: paradicsom, pirospaprika, sütőtök, cékla, padlizsán, sárgarépa, sóska, zeller;
• gombák;
• édesem;
• diófélék;
• édességek csokoládéval, karamellel;
• gyümölcslevek, zselé, szénsavas italok;
• kávé, kakaó;
• nem növényi eredetű élelmiszer-összetevőket tartalmazó termékek.

Ha a mérsékelt vagy erős allergiás reakciójú csoportok valamelyikébe tartozó termékek elutasítása nem mutatott eredményt, orvoshoz kell fordulnia az emberi test jellemzőinek azonosítása érdekében.

Diéta és menü a héten

Azon élelmiszerek listája, amelyek nem okozhatnak allergiás reakciót, segít egy hétre szóló menü elkészítésében a hipoallergén étrendhez. Az élet egyszerűsítése érdekében a fogyókúra ideje alatt egy előre összeállított menü segít, amely minden nap étellistát tartalmaz.

Az egyhetes mintamenüben a hipoallergén technika szabályait alkalmazzák, a legkevésbé allergiát okozó termékek használatán alapul.

A hipoallergén diéta a heti menüben szereplő ételekből áll:

Első nap

1. Reggelire gyermekeknek és felnőtteknek hasznos zabkását szolgálni hozzáadott gyümölcsökkel, megengedett hipoallergén szabályokkal, teával.
2. Ebédidőben az étlapon káposztaleves, főtt marhafilé, alma zselé.
3. Vacsora rizsben főtt zabkása, párolt szelet, kefir 0-1%.

Második nap

1. Az első étkezést egy sajtos szendvics, natúr joghurt, tea jelenti.
2. Ebéd sovány leves, kompót.
3. Vacsorára főtt burgonyát, marhagulyást, gyümölcsöt kínál az étlap.

Harmadik nap

1. Reggeli tészta, tea, gyümölcs.
2. Ebédre zöldség- és húsleves, kompót szolgálnak fel.
3. Este lehet főtt halat, gyümölcsöt enni, teát inni.

Negyedik nap

1. Reggelire kukoricalisztes zabkása, gyümölcssaláta, tea.
2. Az ebédmenü zöldségből főtt borscsból, húslevesből, párolt szeletből és kompótból áll.
3. Vacsorára tálalhat zabkását hússal, zöldségpörkölttel, teával.

Az ötödik nap

1. Köles zabkása reggeli, tea.
2. Ebédidőben az étlapon zöldség- és marhahúsleves, gyümölcs, kefir.
3. Este zabkása hússal, zöldségekkel, zselével.

Hatodik nap

1. Reggelire ehetsz szendvicset főtt hússal, gyümölccsel, teával.
2. Ebédidőben húslevest, gyümölcsöt, kompótot szolgálnak fel.
3. Az étlapon szereplő vacsora zabkása, apróra vágott káposzta saláta gyógynövényekkel, kefir.

Hetedik nap

1. Az étlapon egy gyerek és egy felnőtt számára egy rakott túrós vagy friss túrós, tejfölös túró az ízlés szerint, tea.
2. Ebédre sovány levest, párolt szeletet, kompótot ehetsz.
3. Este az étlapon zabkása, főtt hús, gyümölcs, adalékanyag nélküli joghurt szerepel.

Az étlap összeállításához általános étrendet alkalmaznak az "5. táblázat" nevű hipoallergén módszer szerint.

Receptek

Hipoallergén diétás receptek

Sült alma receptje:

• zöld alma;
• 200 g túró;
• cukor ízlés szerint.

Az almapépet ledaráljuk, a magházat előre eltávolítva. Az alma formáját meg kell őrizni. Keverjük össze a túróval és a cukorral. Helyezze az almás-túrós keveréket a héja és a mag kivágása után megmaradt almába. 180 fokos sütőben 20 percig sütjük.

Ebédre az egészségre jó hipoallergén leves receptje megfelelő:

• karfiol 0, 3 kg;
• Hercules 50g;
• víz 1l;
• két fürjtojás;
• hígított tej keverék 100 g;
• vaj.

A karfiolt felforraljuk, a zöldséget pürésítjük. Zöldséglében hengerelt zabot 10 percig főzzük. Öntsük bele a káposztapürét, mindkét tojást. A hígított keveréket és a vajat felforraljuk.

Az általános, nem specifikus hipoallergén menü főételjeként hasznos pulykahúst enni hajdinával. A recept a személyes preferenciák alapján arányos termékekből áll:

• pulyka filé;
• hajdina;
• hagyma.

Hagyja a hajdinát forrásban lévő vízben egy órán át. A pulykafilét megfőzzük, az elkészített húst hagymával megpirítjuk. Keverjük össze a hajdinát a húskeverékkel.

Vacsora zöldséges rakott:

• 3-4 burgonya;
• brokkoli 300 g;
• sajt.

A recept összetevőinek mennyisége ízlés szerint változtatható. A forma aljára vékonyra szeletelt burgonyát teszünk, a következő réteg brokkoli, megszórjuk sajttal. 180 fokos sütőben 40 percig sütjük.

Desszertként a hipoallergén diéta részeként kínálhat egy diétás sütemény receptjét.

A süteményhez olyan összetevőket használnak, amelyek nem igényelnek sütést:

• keksz keksz;
• túró;
• gyümölcspüré (például almaszósz);
• banán.

A kekszet, a túrós és gyümölcspürés keveréket turmixgépben rétegezzük, majd hozzáadjuk a banánszeleteket.

A hipoallergén étrend jellemzője gyermekek számára

A gyermekek szervezetének sajátosságai miatt a hipoallergén technikának számos árnyalata van.

A gyermekek étrendje figyelembe veszi azon élelmiszerekre vonatkozó korlátozásokat, amelyek nagyobb valószínűséggel okoznak allergiát:

• tojás (főleg sárgája);
• tej (tehén);
• csokoládé, kakaó alapú édesipari termékek;
• haltermékek;
• glutén;
• piros gyümölcsök és zöldségek;
• rizsben, zabban, búzában, banánban található fehérjék.

Célszerű kizárni az étlapról azokat a termékeket, amelyek nem természetesek arra a területre, ahol a gyermek él. A gyermekorvos azt állítja, hogy az egzotikus ételek étrendjében való elkerülése segít megoldani a gyermekek allergia problémáját.

Táplálkozási szabályok szoptató anyák számára

A szoptató anyák hipoallergén étrendje a szoptatás alatti táplálkozás alapja. A helyzet az, hogy élete első éveiben a baba bármilyen ételre allergiás lehet, ezért a táplálkozásnak szigorúnak kell lennie, az új ételek fokozatos bevezetésével, nagyon kis mennyiségben.

A hipoallergén szabályoknak megfelelő diéta alkalmazásának szükségessége akkor merülhet fel, ha:

• allergiák jelenléte a szoptató anyák étrendjében lévő különféle összetevőkre;
• allergiás reakció megjelenése olyan gyermekeknél, akik szoptató anya anyatejével táplálkoznak.

Táplálkozás atópiás dermatitisz számára

Az atópiás dermatitisz tüneteinek jelenléte a hipoallergén étrendi szabályok betartásának alapja.

Mielőtt diétát kezdene az atópiás dermatitiszben, a következőket kell tennie:

1. végezzen elemzést az atópiás dermatitisz forrásának azonosítására;
2. teljesen kizárja az összetevőt az étrendből, ha dermatitisz forrása;
3. Hipoallergén diéta esetén az ételt napi 5-6 adagra kell felosztani.

Atópiás dermatitisz esetén az alábbi termékek listája megengedett:

• tejtermékek;
• gluténmentes gabonafélék (hajdina, rizs, kukorica);
• zöld árnyalatú alma, lehetőleg sült;
• kapor, petrezselyem;
• áztatott főtt burgonya;
• fekete kenyér.

Kívánatos kizárni:

• tojássárgája;
• édesem;
• kávé, kakaó, csokoládé;
• diófélék;
• mustár;
• gombák;
• fokhagyma;
• piros és narancssárga gyümölcsök, zöldségek.
• hal és tenger gyümölcsei.

A dermatitisz tüneteinek csökkenésével fokozatosan bevezetik az egyik kizárt hipoallergén terméket.