A koleszterin az egyik hasznos anyag, amely részt vesz az anyagcserében. A koleszterin állati eredetű termékekből kerül a szervezetbe.
A koleszterin egy lipofil alkohol, amely szerepet játszik a sejtmembránok képződésében, bizonyos hormonok és vitaminok szintézisében, valamint egyéb anyagcsere-folyamatokban.
A koleszterin szükséges a szervezet számára, de magas tartalma szív- és érrendszeri betegségekhez, különösen érelmeszesedéshez vezethet.
A koleszterint a vérárammal együtt szállítják a szervezetben a hordozók: a nagy és alacsony sűrűségű lipoproteinek. Az alacsony sűrűségű lipoproteineket "rossz" koleszterinnek nevezik, és amikor megnőnek a vérben, jelentősen megnő a szív- és érrendszeri patológia kockázata. Ezért az orvosok erősen javasolják a szint csökkentését. A nagy sűrűségű lipoproteinek csökkenése azonban növeli a szívbetegségek kockázatát.
Az egészséges emberek vérében a koleszterin normája 5 mol / l és az alatti. Egészséges emberek koleszterinbevitele nem haladhatja meg a napi 300 mg-ot, a vér megnövekedett koleszterintartalma (hiperkoleszterinémia) esetén pedig nem haladhatja meg a 200 mg-ot naponta.
Az étrend általános leírása
A magas koleszterinszintű étrend célja a "rossz" koleszterin szintjének csökkentése, a szív- és érrendszer patológiáinak kialakulásának megelőzése, a vesék és a máj működésének normalizálása, az anyagcsere folyamatok aktiválása és a vérkeringés javítása.
Az étrendnek meg kell felelnie a mechanikai takarékosság elvének, amely nemcsak az emésztőrendszerre, hanem a szív- és érrendszerre is jótékony hatással van.
A magas koleszterinszintre vonatkozó étrend megfelel a 10. és 10C. számú kezelési táblázatnak.
A magas koleszterinszint kezelési táblázata tartalmazza a só és a zsírok (főleg állati eredetű) korlátozását.
A táblázat jellemzői (naponként):
- energiaértéke 2190 - 2570 kcal;
- fehérjék - 90 gr. , ebből 55-60% állati eredetű;
- zsírok 70-80 gr. , ebből legalább 30 gr. növényi;
- szénhidrát nem több, mint 300 gr. túlsúlyosoknak, normál testsúlyúaknak 350 gr.
Diéta alapjai
Diéta
Frakcionált étkezés, napi 5 alkalommal. Ez lehetővé teszi az ételadagok csökkentését, és elnyomja az éhséget az étkezések között.
Hőfok
Az étel hőmérséklete normális, nincs korlátozás.
Só
A konyhasó mennyisége 3-5 grammra korlátozódik. Az ételeket sózatlanul, szükség esetén az asztalnál sózva készítjük. A só folyadékvisszatartást okoz a szervezetben, ami növeli a szív- és érrendszer terhelését.
Folyékony
Szabad folyadék használata 1, 5 literig (a szív- és érrendszeri és a húgyúti rendszer kiürítése).
Alkohol
Kerülni kell az alkoholt, különösen a tömény italokat. De az orvosok azt javasolják (ellenjavallat hiányában), hogy éjszaka 50-70 ml természetes vörösbort vegyenek be, amely antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező flavonoidokat tartalmaz (így a száraz vörösbor megvédi az erek falát az atheroscleroticus plakkok kialakulásától). Emellett szigorú dohányzási tilalom van érvényben.
Súly
Az elhízott és túlsúlyos embereknek normalizálniuk kell súlyukat. A túlzott zsír a szervezetben a "rossz" koleszterin további forrása, valamint megnehezíti a szív és az erek munkáját.
Magas lipotróp anyagokat és vitaminokat tartalmazó élelmiszerek
Előnyben kell részesíteni a C- és P-vitaminban, B csoportban, kálium- és magnéziumsóban gazdag gyümölcsöket és zöldségeket. Ezek a vitaminok antioxidáns hatásuk miatt védik az érfalakat, a kálium és a magnézium pedig részt vesz a szívritmusban.
Zsírok
Ahol lehetséges, a növényi zsírokat lehetőség szerint pótolni kell. A növényi zsírok nem tartalmaznak koleszterint, ráadásul magas E-vitamin (antioxidáns) tartalommal hasznosak az erek falára.
Tiltott élelmiszerek magas koleszterinszint miatt
A magas koleszterinszint miatt tiltott élelmiszerek listája elsősorban az állati zsírokat tartalmazza – ezek a „rossz" koleszterin forrásai.
Meg kell tagadnia a könnyen emészthető szénhidrátokat is, amelyek zsírokká és ennek következtében koleszterinné alakulnak.
Nem szabad olyan ételeket fogyasztani, amelyek aktiválják és izgatják az ideg- és a szív- és érrendszert.
Az ételt párolni, főzni vagy sütni kell. A sütőipari termékek nem tartoznak ide, mivel a sütés során kis sűrűségű lipoproteinek és rákkeltő anyagok képződnek. Szinte minden zöldséget főzve fogyasztunk, mivel a nyers rost nagy mennyiségben puffadást okoz.
A tiltott termékek listája:
- gazdag friss kenyér, élesztőből és leveles tésztából készült termékek, palacsinta, sült lepény, palacsinta, tészta puha búzából (könnyen emészthető szénhidrátot tartalmaz);
- magas zsírtartalmú teljes tej, zsíros túró, tejföl, sajtok;
- sült és főtt tojás (különösen a sárgája - telített zsírforrás);
- levesek koncentrált és zsíros hal- és húslevesen, gombalevesek;
- zsíros húsok (bárány, sertés), baromfi (kacsa, liba), csirke bőr, különösen sült, kolbász, kolbász;
- zsíros hal, kaviár, sózott hal, konzerv, sült hal margarinnal és szilárd zsírokkal;
- szilárd zsírok (zsír, margarin, étolaj);
- tintahal, garnélarák;
- babból főzött természetes kávé (főzéskor zsírok válnak ki a babból);
- zöldségek, különösen szilárd zsírban sütve (chips, sült krumpli, levesben sütve) kókuszdió és sózott dió;
- majonéz, tejföl és tejszínes szószok;
- cukrászati krémek, csokoládé, kakaó, sütemények, fagylalt.
Jóváhagyott termékek
A magas koleszterinszintű étrendben javasolt élelmiszereknek nagy mennyiségű telítetlen zsírsavat kell tartalmazniuk, amelyek a „jó" koleszterin forrásai.
Ez mindenekelőtt a halakra vonatkozik, amelyek omega-3 telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. A hal a D-vitamin forrása is.
A nagy mennyiségű oldható rost (zabpehely) növeli a nagy sűrűségű lipoproteinek szintjét. A friss zöldségek és gyümölcsök nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaznak, amelyek erősítik az érfalakat. A diófélékben sok antioxidáns (E-vitamin) is található.
A magas koleszterinszintű étrendet úgy alakították ki, hogy normalizálja a magas minőségű lipoproteinek arányát (növekszik) és az alacsony minőségű lipoproteinek arányát (lefelé).
Az engedélyezett termékek listája:
- szárított vagy tegnapi kenyér, teljes kiőrlésű lisztből, korpás kenyér, durumbúza tészta;
- növényi olajok bármilyen mennyiségben, a pálmaolaj kivételével (a salátákat finomítatlan növényi olajjal töltjük meg);
- zöldségek: burgonya, karfiol és fehér káposzta, sárgarépa (eltávolítja a méreganyagokat), saláta (folsavforrás), sütőtök, cukkini, cékla;
- sovány húsok és szárnyasok (nyúl, pulyka és bőr nélküli csirke, borjúhús, sovány marhahús);
- tenger gyümölcsei: fésűkagyló, osztriga, kagyló és rákok korlátozott mennyiségben;
- halak, különösen tengeri, alacsony zsírtartalmú fajták (sütve és főzve): tonhal, foltos tőkehal, lepényhal, pollock, tőkehal, szürke tőkehal;
- hüvelyesek növényi fehérjeforrásként;
- a dió (dió, földimogyoró) nagy mennyiségű foszfolipidet tartalmaz, amelyek csökkentik a "rossz" koleszterin szintjét, E-vitamin források;
- hagyma és fokhagyma, sok C-vitamint tartalmaz, védi az érfalakat, eltávolítja a mészlerakódásokat és a zsírt a szervezetből;
- zabpehely, gabonafélék, pudingok más gabonafélékből (a gabonaféléket hígított tejben kell főzni);
- alacsony zsírtartalmú tej, alacsony zsírtartalmú túró, tejföl, kefir, joghurt, alacsony zsírtartalmú és sótlan sajtok;
- gyümölcslevek, különösen citrusfélékből (sok aszkorbinsav, amely erősíti az érfalat);
- gyengén főzött tea, kávéital tejjel, főzet zöldségekből, csipkebogyó, kompótok;
- fűszerek: bors, mustár, fűszerek, ecet, citrom, torma.
A diéta szükségessége
Az étrend betartása szabályozza a magas és alacsony sűrűségű lipoproteinek tartalmát, ezáltal csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét.
A magas koleszterinszint kezelési táblázata lehetővé teszi annak tartalmának normalizálását gyógyszerek szedése nélkül. Ezenkívül a diétát követő embereknél az erek hosszú ideig „tiszták" maradnak, a vérkeringés nem zavart bennük, ami nemcsak a szív- és érrendszer állapotára, hanem a szív- és érrendszeri állapotra is jótékony hatással van. a bőrt, a körmöket és a hajat.
Az ajánlott, magas koleszterinszintű élelmiszerekben található antioxidánsok nagy mennyisége lassítja a bőr öregedését, megakadályozza a belső szervek patológiáinak kialakulását és növeli a vitalitást.
Az étrend be nem tartása következményei
A magas koleszterinszint a vérben az erek közelgő érelmeszesedésének első harangja.
Ateroszklerózis esetén plakkok képződnek az erek falán, amelyek szűkítik a vénák artériáinak lumenét, ami nemcsak a keringési rendellenességek kialakulását fenyegeti a szervezet egészében, hanem olyan veszélyes szövődményeket is, mint az agyi stroke és a szívinfarktus. .
Emellett a magas koleszterinszint a magas vérnyomás és az agyi érelmeszesedés (memóriazavar, látásromlás, fülzúgás, alvászavar, szédülés) kialakulásának egyik tényezője.